Mélanger le beurre, la farine, la poudre d'amande et le sel avec les mains.
Ajouter l'eau et pétrir 1 minute.
Faire une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film étirable et la placer au frigo au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte brisée et l'étaler au rouleau à pâtisserie. Couper à l'emporte pièce un cercle au milieu correspondant à la taille du renfoncement du moule.
Mettre la pâte dans le moule.
Mettre au four 30 minutes avec des billes en céramique pour que la pâte ne gonfle pas trop. Surveiller la cuisson.
Laisser refroidir complètement la pâte et la démouler.
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