1. La pâte sucrée : Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et la poudre d'amande .Pour  obtenir un sablé homogène. Ajoutez  l’œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule. Laissez reposer  1 heure au frigo . A l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3/ 4 mm. Garnir le moule à tarte et faites la cuire à blanc 20 minutes à 170 °C. La pâte doit être uniformément dorée. Laissez refroidir .

2. La ganache : Concassez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Coupez la gousse de vanille en deux et mettez-la dans une casserole avec la crème. Portez à ébullition et versez la crème sur le chocolat au travers d'un tamis. Mélangez bien afin de faire fondre le chocolat, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. La ganache dois etre bien homogène , puis versez la sur la tarte et disposez les framboises sur le dessus sans trop les enfoncer. Laissez refroidir 2h au réfrigérateur.