Coupez le beurre en très petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu. Ajoutez le sel puis les morceaux de beurre Assemblez rapidement les ingrédients en affritant le mélange du bout des doigts. Versez juste assez d'eau (1 cuillère a la fois) pour amalgamer l'ensemble, puis travaillez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple. elle ne doit être ni trop molle ni collante. Farinez très légèrement le plan de travail, posez-y la pâte, puis étalez- là en l'écrasant et la repoussant avec la paume de la main mais sans trop la pétrir. Rassemblez la pâte, formez une boule et aplatissez-la entre vos mains. Enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au congélateur le temps de préparer le reste de la recette.

Mélanger l’amande en poudre, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Faites fondre le beurre, l'incorporer au mélange précédent. Ajouter l’œuf et mélanger. Réserver

Éplucher les poires enlever le cœur et découper les en lamelles. j'ai mis 8 poires dans ma tarte, mais elles étaient petites, donc le nombre de poires dépend de leurs grosseurs en si vous voulez votre tarte plus ou moins garnis.

Préchauffer le four à 180 ° Étaler votre pâte brisée sur votre plan de travail légèrement fariné. Puis la placer dans votre moule soit le moule a tarte fléxipan air ou le moule a tarte cannelé Fléxipan origine, n'oubliez pas de le placer sur une plaque aluminium perforée. Étaler la crème d'amande a l'aide de la spatule coudé 9 cm Placer vos poires en cercle plus ou moins serrer. personnellement je les ai bien serrés pour avoir plus le goût de la poire. Enfournée pendant environ 30 minutes, surveillez la cuisson.