Préchauffer le four à 200°. Dans un cul de poule, verser les œufs, la ricotta, la crème, le parmesan et mélanger le tout à la spatule. Poivrer et saler modérément. Couper les asperges en tronçons, les ajouter et mélanger. Foncer le moule à tarte de la pâte brisée et poser-le sur la plaque alu. Verser la préparation sur la pâte et faire cuire 35 min à 200°. Servir chaud avec une salade de roquette.