Faites fondre 50 grammes de beurre et réservez. Séparez les 3 jaunes des blancs d’œufs. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d’œufs avec 80 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les zestes d’un citron et le beurre refroidi. Mélangez. Versez ensuite la crème fraîche et l’arôme naturel amande. Mélangez. Incorporez ensuite 150 grammes de farine, 30 grammes de poudre d’amande et la levure chimique. Montez les 3 blancs d’œufs en neige Incorporez-les délicatement dans la préparation. Préchauffez votre four à 180°C. Placez votre moule Tarte renversée sur une plaque perforée. Répartissez la pâte dans le moule et faites cuire environ 35 minutes à 180°C. Laissez reposer 5 minutes avant le démoulage.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les 3 œufs avec 150 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de 3 citrons et les zestes des citrons. Mélangez le tout. Versez le tout dans une casserole et faites cuire jusqu’à épaississement. Laissez refroidir quelques minutes. Incorporez 40 grammes de beurre à l’aide du fouet. Répartissez la garniture au citron dans le biscuit amande. Laissez refroidir. Vous pouvez décorer la tarte avec des rondelles de citron.