dans un cul de poule, verser les 3 jaunes d’oeufs, le parmesan râpé, l’eau chaude et l’origan. Battre au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation double de volume.
ajouter la maïzena, la farine et la levure et mélanger à l’aide d’une spatule.
monter les 3 blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement, à l’aide d’une spatule, au mélange précédent.
pour finir, ajouter l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
disposer le moule à tarte renversée sur une plaque aluminium.
verser la préparation dedans et l’étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule coudée.
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