Coupez l'escalope de poulet en petits morceaux, faites revenir la viande dans une poêle avec l'huile d’olive, ajoutez l'oignon et ail hachés dans le tornado, ensuite les épices, le sel, et le persil, laissez mijoter quelques minutes, laissez refroidir. Cuire les coquillettes, dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir. Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette, ajoutez le poulet, les pâtes, le fromage râpé, la vache qui rit coupé en morceaux, les olives dénoyautées coupées en rondelles. Préchauffez le four à 200° C. Versez la préparation dans les cavités du moule "mini tablette", en tassant bien avec le dos d' une cuillère. Cuire 35 minutes. Se déguste chaud ou froid.