Faites une croix sur le haut des tomates. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates 30 secondes.
Plongez-les ensuite 2 minutes dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
retirez la peau et coupez-les en petits morceaux en retirant les pépins.
Mixez-les.
2
Coupez l'oignon, les radis et le concombre en petits dés.
Ajoutez-les aux tomates ainsi que le persil ciselé, les raisins, le jus de citron, le vinaigre de Xères, l'huile d'olive et le Tabasco.
Assaisonnez.
3
Placez la semoule dans un cul-de-poule puis versez les légumes dessus.
Mélangez et laissez gonfler 2 heures au frais.
Au bout d'une heure, mélangez le taboulé avec une fourchette pour l'aérer.
4
Pelez et faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée.
en fin de cuisson, plongez-les dans de l'eau glacer pour fixer la chlorophylle et conserver une belle couleur.
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