Disposez le moule cubicube sur la plaque alu. Cuire le riz à l'eau avec un peu de sel puis réserver. Pendant ce temps, préparer des batônnets de concombre, et couper l'avocat en lamelles. Disposez une couche de riz dans le moule puis y mettre les feuilles d'algue. Etaler le fromage frais puis ajouter sur une moitié le saumon et l'autre moitié le surimi. Ajouter l'avocat sur le saumon et le concombre sur le surimi puis remettre une couche de riz et lisser avec la spatule coudée. Réserver au frais 30 mn minimum et déguster.