Etape 1 Dans le bol mettre le lait + la levure

Etape 2 Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le sel

Etape 3 Pétrir

Etape 4 Ajouter le beurre coupé en petits dés, pétrir à nouveau.

Etape 5 Quand la pâte a un aspect lisse et brillant, couvrez-là et laissez lever pendant environ 1h. Déposez la pâte sur un plan de travail enfariné. Formez des petites boules de 50g environ en y incorporant les pépites de chocolat ou les raisins secs et déposez les sur une plaque de four beurrée. Couvrez la plaque et laissez lever à nouveau pendant environ 1h. Mélangez un jaune d’œuf avec un peu lait et battez le mélange. Dorez vos stolles avec le mélange de lait et d’œuf battu et coupez en X avec des ciseaux dans la dorure. Préchauffez votre four thermostat 6 ou 160° Mettez vos brioches alsaciennes au four pendant 15 minutes environ.