Recettes de grand-mère

martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 15 février 2017 à 22h02

			€€€
40 min	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

40 min

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

8 Notes

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TEMPS ROBOT

41 min 10 s

CUISSON

35 min

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Name: Soufflés de pommes de terre
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Pour recevoir, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 1000 gramme(s) d'eau; 800 gramme(s) + 200 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes; les pommes de terre réservées; 200 gramme(s) lait entier; 80 gramme(s) beurre; 40 gramme(s) de parmesan rapé; sel; poivre; noix de muscade; 4 blancs d’œufs,

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

1000 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) + 200 gramme(s) de pommes de terre à chair ferme coupées en cubes

les pommes de terre réservées

200 gramme(s) lait entier

80 gramme(s) beurre

40 gramme(s) de parmesan rapé

sel

poivre

noix de muscade

4 blancs d’œufs,

9 étapes

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.

Dans le bol du cook'in, mettez 1 L d'eau. Posez le panier inox dans le bol puis ajoutez 800 g de pommes de terre en dés.

Accessoire(s) :

Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle. Mettez 200 g de pommes de terre en cubes dans celui-ci puis faites cuire 35 mn, 120 °C, vitesse 2.

Accessoire(s) :

35 min

120 °C

A la sonnerie, réservez les pommes de terre, videz l'eau de cuisson.

Remettez les pommes de terre dans le bol, ajoutez le lait, le beurre, le parmesan, salez, poivrez, muscadez puis réduisez le tout en purée 2 mn, vitesse 5. Vers la fin de l'étape, s'il reste des morceaux de pommes de terre, aidez un peu avec la spatule à collerette pour obtenir un mélange homogène.

Accessoire(s) :

2 min

Puis faites 2 impulsions turbo. Réservez la purée dans un cul-de-poule.

Turbo :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).

Lavez le bol, essuyez-le puis clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez les blancs puis montez-les en neige 4 mn, vitesse 5.

Accessoire(s) :

4 min

Incorporez-les délicatement à la purée à l'aide d'une spatule. Remplissez des moules à soufflés avec la préparation. Enfournez pendant 20 à 30 minutes environ le temps que les soufflés montent et dorent. Servez-les dès la sortie du four.

Bon appétit !

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2 commentaires

learomane

mercredi 29 avril 2020 à 14h56

Très bon

Très bonne recette. Avec la moitié des ingrédients, j'ai rempli 5 ramequins à soufflé, mais il faut bien 2 ramequins par personne. Ne pas faire la même bêtise que moi en divisant les ingrédients, laisser la même quantité d'eau que dans la recette... pour éviter de faire brûler le bol !

martine_mecoli

jeudi 30 avril 2020 à 01h20

Bonjour,

oui, une recette en mode pas à pas doit être respectée quant aux quantités car le temps n'est pas forcément le même pour la réalisation si on change les quantités...surtout s'il y a cuisson dans la recette comme ici.
Pour le nombre de ramequins par personne, tout dépend de leur taille : les miens sont grands et un seul par personne suffit.
Si vous utilisez de petits ramequins, deux par personne peuvent s'avérer nécessaires.

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