Préchauffer votre four thermostat 6 (180°C). Séparer les jaunes et les blanc des œufs. Chauffer le lait que vous aurez préalablement poivré. Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter la farine. Hors du feu bien remuer afin d'obtenir un mélange sans grumeaux. Ajouter le lait, faire cuire 1 minute en remuant énergiquement afin d'obtenir un mélange un peu épais. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs 2 par 2. Ajouter le fromage râpé. Battre en neige les blancs d'œufs. Les incorporer délicatement à la préparation fromagère. Pour finir beurrer un plat à soufflé. Verser la préparation et cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 40 minutes. Servez de suite.