Dans la bassine inox, mélangez le sucre, le sirop de glucose déshydraté et le sachet de stabilisateur de glaces. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre. Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour permettre à la préparation de bien « gonfler ».

Mélangez la purée de poires en versant le sirop au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une fine purée.

Mettez en marche votre machine à glaces FRISSONS ® en réglant le minuteur sur 30 minutes. Versez le mélange par l'ouverture située sur le couvercle. Incorporez l'alcool de poire 5 minutes avant d'arrêter votre machine à glaces pour rehausser le goût du sorbet.

Laissez tourner votre machine jusqu'à la fin des 30 minutes. Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.