Portez à ébullition l'eau et le sucre mélangé au sirop de glucose déshydraté Gourmandises ®. Ajoutez le sachet de stabilisateur de glaces Gourmandises ® et faites refroidir le mélange à 20 °C. Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur 30 minutes pour permettre à la préparation de bien « gonfler ».

Mélangez au fouet la purée de framboises en versant le sirop au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une purée fine.

Mettez en marche votre machine à glaces en réglant le minuteur sur 30 minutes. Versez le mélange par l'ouverture située sur le couvercle.

Facultatif : Vous pouvez ajouter l'eau de vie de framboise 5 minutes avant la fin du cycle. Laissez tourner votre machine jusqu'à la fin des 30 minutes. Si vous constatez que votre sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.