Pour 6 moules à glaces maxi Ohra ou un bac de glaces Ohra : Voici un sorbet cerise qui régalera toute la tablée au moment du dessert ! Si tu n'as pas de purée de cerises ou griottes toute prête, il te faudra la réaliser toi-même : Il te faudra environ 700 g de cerises dénoyautées, pour obtenir 350 g de purée de cerises.

Préparation de la purée de cerises : Tu verses les 700 g de cerises dénoyautées dans le robot. Tu poses le bol inox à l'intérieur et le verre doseur sur le couvercle. Le robot est programmé : 8 coups de Turbo.

Tu filtres la purée de fruits à travers un tamis. Tu verses 350 g de cette purée de cerises dans un récipient Be-Save. Tu fais le vide d'air et tu le mets au frigo en attendant.

Dans le bol du robot, tu verses 150 g. d'eau. Le robot est programmé : 3 min à 50°C VIT 3.

Dans le pichet verseur posé sur le couvercle, tu pèses 30 g. de sirop de glucose + 3 g. de stabilisateur de glaces + 100 g. de sucre. Tu mélanges avec la cuillère magique.

Tu verses ce mélange dans le robot, avec l'eau. Le robot est programmé : 4 min à 80°C VIT 3. Tu reverses dans le pichet verseur et tu mets au frigo pour que la température redescende à 15°C.

Lorsque ton sirop est à 15°C, tu le verses dans le robot, tu ajoutes les 350 g. de purée de cerises. Tu remets le bol inox à l'intérieur. Le robot est programmé : 2 coups de Turbo. Ta préparation est bien lisse. Tu mets la tripale dans la cuve amovible de ta machine Borealia et tu verses ta préparation de fruits. Tu sélectionnes le programme Glace/Sorbet/Granité pour 40 min. Bonne dégustation !