Pour 1 L de sirop : Lavez le melon, coupez-le en 2 puis enlevez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le ensuite en tranches et prélevez la pulpe du melon que vous mixez à l'aide d'un blender. Placez un tamis tapissé d'un linge très fin sur un cul-de-poule ou utilisez un chinois en tissu. Versez la purée obtenue dans le tamis et laissez le jus s'écouler tout seul, si vous pressez la pulpe, le sirop sera trouble. Cela demande environ 2 heures. Vous obtenez 700 g de jus de melon environ dans le cul-de-poule et 350 g de pulpe dans le tamis. Réservez la pulpe pour une autre recette, la pâte de fruits au melon. Versez le jus obtenu (environ 700 g) et le sucre dans une casserole et cuisez 20 minutes à petit bouillon, écumez si nécessaire. Mettez votre sirop en bouteille que vous laissez refroidir avant de le réserver au réfrigérateur. Servez-le comme un sirop : 1 dose de sirop pour 7 doses d'eau. Parfumez vos yaourts avec celui-ci, vos salades de fruits d'été...