Au préalable, sur-cuire légèrement une belle pomme de terre et une carotte à l'eau.

Mettre les aulx et une belle échalote dans le bol

Ajouter la pomme de terre et la carotte de l'étape 1

Ajouter les anchois coupées en petits morceaux, la crème soja, la moutarde, le poivre, le curcuma, le piment, les herbes de Provence, aneth. Et les aromates et herbes que vous aimez.

Ajouter plus ou moins de la vinaigrette maison pour allonger et diluer si nécessaire, cela rendra l’amalgame homogène et onctueux

Réserver au frais. Cette sauce est meilleur le lendemain. Accompagne les salades de toutes sortes, les pâtes, le riz, que les plats soient chauds ou froids. Cette sauce me sert de vinaigrette, sur les salades, sur les galettes ou galettes garnies, sur une terrine, ou une viande etc.… Elle se conserve au frais 5/6 jours sans problème.