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mario-m

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 9 juin 2019 à 16h11

			€€€
9 h	Accessible	100 pers.	Moyen

PRÊT EN

9 h

Accessible

100 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

1 Note

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TEMPS ROBOT

43 min 45 s

CONGÉLATION

10 h

FROID

2 h

CUISSON

35 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) d'oignon(s)

250 gramme(s) de céleri branche

250 gramme(s) de carotte(s)

350 gramme(s) de gros sel de guérande

20 gramme(s) de herbes de provence

10 gramme(s) de agar-agar en poudre

30 gramme(s) de muscadet

160 gramme(s) d'huile d'olive

20 gramme(s) d'huile de colza

20 gramme(s) d'huile de tournesol

100 gramme(s) de champignon(s)

4 gousse(s) d'ail

200 gramme(s) de courgette(s)

80 gramme(s) fanes de carottes

40 gramme(s) de persil

9 étapes

Mettre les oignons dans le bol

15 s

Ajouter le céleri et les carottes en coupés en morceaux sans les germes pour les carottes sauf si les carottes sont fraiches. Aider avec la spatule.

Accessoire(s) :

1 min 30 s

Ajouter les fanes des carottes coupés en petits morceaux et le persil frais.

Accessoire(s) :

1 min 30 s

Ajouter l'ail frais, les courgettes. Aider avec la spatule. racler les bords une fois fini. J'ajoute parfois aussi des piments frais, des poivrons frais, du rutabaga, et du navet, dans ces cas là j'équilibre la charge du robot avec les autres ingrédients pour ne pas surcharger.

Accessoire(s) :

1 min 30 s

Ajouter les champignons frais

Accessoire(s) :

1 min 30 s

Ajouter le gros sel, le poivre, les herbes de Provence, l'agar-agar, le muscadet, les huiles.

1 min 30 s

Cuire 35 minutes, 110 C°, en vitesse variable

Progressive :

35 min

110 °C

Mélanger 1 minute vitesse 5

1 min

Vider le contenu dans une boite type "Tupperware" (fermant avec un couvercle). Laisser bien refroidir sans le couvercle, et mettre et laisser au congélateur avec le couvercle. Quand vous avez besoin prenez une dose pleine avec une petite cuillère ou plus si besoin. Cela représente environs une centaine de portions. Attention c'est une base de sel.....en tenir compte dans vos recettes.

Bon appétit !

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4 commentaires

YOLANDE ETAVARD

mercredi 6 mai 2020 à 14h08

Conseillère Guy Demarle

Merci pour la réponse la prochaine fois je suivrais la recette à la lettre.j'ai mis la préparation en part individuelle dans le moule cube et le reste dans le moule petits fours et au congélateur .J'ai utilisé pour la cuisson des pâtes et effectivement ça manque de sel (le goût des cubes est très parfumés)
Cordialement

YOLANDE ETAVARD

dimanche 3 mai 2020 à 17h37

Conseillère Guy Demarle

Recette faîtes cette semaine et je me pose la question pour les 400g de sel de guėrande. J'ai mis que 100g car je pense que 400g c'est beaucoup trop. Il y a t'il erreur ou pas ?
Merci pour cette recette

mario-m

lundi 4 mai 2020 à 14h32

Bonjour
Non il n'y a pas d'erreur, un bouillon cube à pour base du sel, ce n'est en faite que du sel aromatisé......mais là il est maison et naturel.
Il faut d'ailleurs en tenir compte dans la mise en oeuvre des recettes.
Si vous diminuez l'ingrédient de base je ne garanti pas le même résultat.....à essayer !!!
Je fais cette préparation depuis des années, elle se conserve très très longtemps au réfrigérateur.
Cordialement

mario-m

lundi 4 mai 2020 à 14h34

Pardon j'ai mis réfrigérateur et c'est congélateur.....bien sur

À la une en ce moment

Name: Bouillon cube maison
Cook time: 35 min
Total time: 540 min
Yield: 100 portions
Ingredients: 150 gramme(s) d'oignon(s); 250 gramme(s) de céleri branche; 250 gramme(s) de carotte(s); 350 gramme(s) de gros sel de guérande; 20 gramme(s) de herbes de provence; 10 gramme(s) de agar-agar en poudre; 30 gramme(s) de muscadet; 160 gramme(s) d'huile d'olive; 20 gramme(s) d'huile de colza; 20 gramme(s) d'huile de tournesol; 100 gramme(s) de champignon(s); 4 gousse(s) d'ail; 200 gramme(s) de courgette(s); 80 gramme(s) fanes de carottes; 40 gramme(s) de persil

Bouillon cube maison

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