Étape 1 Placer le fouet sur les lames puis ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux, la farine, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade fraîchement râpée dans le bol.

La sauce béchamel est la base de plusieurs autres sauces. Par exemple : -Sauce Mornay ajouter 50gr de fromage râpé à la fin de l’étape 1 puis mélanger 15 sec/vitesse 5 -Sauce Aurore ajouter à la béchamel 1 càc de concentré de tomate à la fin de l’étape 1 puis mélanger 15 sec/vitesse 5