Salade tiède de châtaignes

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Salade tiède de châtaignesRecette créée le jeudi 13 octobre 2016 à 07h48
19 minSimple6 pers.Moyen

PRÊT EN

19 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

19 min 35 s

CUISSON

20 min

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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de pousses de mâches

    250 gramme(s) de pousses de mâches

    175 gramme(s)  échalotes

    175 gramme(s) échalotes

    30 gramme(s) de huile de colza

    30 gramme(s) de huile de colza

    5 gramme(s) de  de sucre semoule

    5 gramme(s) de de sucre semoule

    90 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

    90 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    560 gramme(s) de châtaignes épluchées et appertisées

    560 gramme(s) de châtaignes épluchées et appertisées

    8 étapes
    1
    Lavez et essorez la mâche.
    2
    Épluchez les échalotes puis émincez-les finement 5 secondes, vitesse 7.
    5 s      
    7      
    3
    Raclez les bords du bol afin de ramener les échalotes dans le fond du bol. Ajoutez l'huile puis faites revenir les échalotes 5 mn, 110 °C, vitesse S. Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    5 min      
    110 °C      
    4
    Versez le sucre en poudre et mélangez 10 secondes, vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    10 s      
    3      
    5
    Ajoutez le vinaigre, salez, poivrez et laissez bouillonner 4 mn, 110 °C, vitesse 2 avec le verre doseur.
    4 min      
    110 °C      
    2      
    6
    Clipsez le fouet sur les lames et poursuivez la cuisson 10 mn, 100 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    10 min      
    100 °C      
    2      
    7
    Ajoutez les châtaignes en conserve rincées et égouttées puis mélangez 20 secondes, vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    20 s      
    2      
    8
    Réservez le mélange dans un cul-de-poule afin qu'il tiédisse. Disposez la mâche dans un saladier. Ajoutez les châtaignes tièdes. Mélangez délicatement et servez sans attendre.
    Bon appétit !

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