Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez une toile de cuisson sur une plaque perforée. Pesez les poivrons à l'aide d'un petit cul-de-poule posé sur le couvercle du cook'in. Lavez-les, coupez-les en deux, enlevez les graines et les peaux blanches. Posez-les sur la toile de cuisson, le côté coupé en contact avec la toile. Enfournez entre 20 et 30 mn, le temps que la peau noircisse légèrement. Mettez les poivrons cuits dans un cul-de-poule que vous filmez. Laissez refroidir puis enlevez la peau des poivrons. Coupez-les ensuite en lamelles de 2 cm de large environ. Mettez les lamelles de poivrons dans un saladier.

Lavez les courgettes et épluchez-les. Coupez-les en tronçons et mettez-les dans le bol du cook'in. Émincez-les 10 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette. Ajoutez les courgettes émincées au contenu du saladier.

Pesez les tomates à l'aide d'un petit cul-de-poule posé sur le couvercle du cook'in. Lavez-les, coupez-les en deux et ajoutez-les aux autres légumes. Ajoutez les olives.

Clipsez le fouet sur les lames. Dans le bol du cook'in non lavé, mettez tous les ingrédients. Puis fouettez 3 mn, vitesse 4. Vous obtenez une sauce onctueuse. Ajoutez-la au contenu du saladier. Mélangez, servez.