Dans un cul-de-poule, mettez la moutarde, le vinaigre et l'huile, salez, poivrez. Mélangez afin d'homogénéiser le tout. Réservez la sauce.

Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux, réservez-les. Lavez les courgettes, épluchez-les puis râpez-les à l'aide d'une mandoline professionnelle réglée sur 2 mm d'épaisseur ainsi qu'avec les griffes afin d'avoir de petits bâtonnets. Réservez les bâtonnets de courgettes dans un saladier. Ajoutez les olives, la sauce et mélangez. Déposez par-dessus, les tomates cerises harmonieusement. Servez.