Dans le bol du robot, mélanger la farine, le beurre, le parmesan, le sel, le poivre, les herbes de Provence. Ajouter l'oeuf. Mélanger. Filmer et réserver 30 min au frais. Préchauffer le four à 180°C. Placer une toile de cuisson sur une plaque alu perforée. Etaler la pâte sur 4 mm et découper à l'aide de découpoirs. Les poser sur la toile de cuisson. Cuire 13 min. Variante : ajouter des olives noires, des tomates séchées bien égouttées.