Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la levure, le beurre mou et le parmesan. Travailler du bout des doigts. Ajouter l’œuf et répartir la préparation dans 24 empreintes du moule tartelettes Enfourner 15 minutes à 180°C . Laisser refroidir et démouler Vous avez la possibilité de remplacer les sablés parmesan par des blinis mais on perd ce côté croustillant

Faire réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer la crème et ajouter la gélatine bien essorée puis le jus d’1 citron, le sel, le poivre et les épices. Poser le moule mini spirales sur la plaque alu et remplir les empreintes aux 3/4. Placer au congélateur minimum 4h avant de démouler

Préparer le guacamole en mixant l’avocat, le jus d’1 citron, le sel, le poivre et les épices.

Démouler les panna cotta, les poser sur un sablé parmesan, ajouter du guacamole dans le creux et déposer un morceau de saumon dessus. A déguster bien frais. Régalez vous. Angélique et ses douceurs