Mélangez au fouet le beurre mou avec le sel, le sucre glace et le sucre vanillé.

Battez l'œuf au fouet. Ajoutez 30 g d’œuf battu dans la pâte puis incorporez la farine à la spatule. Réservez les 20 g d’œuf restant pour la dorure.

Sur le tapis de pâtisserie gradué, façonnez la pâte en 3 petits boudins de 100 g et 1 grand de 250 g. Roulez-les dans de la farine sur une longueur de 25 cm et placez au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur et badigeonnez-les avec le reste de l’œuf battu. Roulez-les dans le sucre cristal et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée. Sur la toile de cuisson, accolez 3 petits ronds sur le grand. Étirez légèrement le grand rond pour faire un ovale et appuyez légèrement au centre de chaque pâtes pour les creuser. Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C (th. 6).

A la sortie du four, placez une pistole sur chaque rond et laissez refroidir. Placez au frais quelques minutes avant de servir.