Dans une casserole, versez le riz, le lait, le sel, le sucre et la vanille. Donnez une ébullition puis baissez le feu. Faites cuire 15 minutes environ à feu très doux et à couvert. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.

Ajoutez le vinaigre balsamique tiédi puis égrenez le riz à la fourchette.

Coupez le kiwi, la mangue et la figue en rondelles.

Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède et placez-la sur une planche. Répartissez des graines de pavot au centre et posez les rondelles de kiwi dessus en les chevauchant. Placez le riz au dessus et refermez les rouleaux en repliant les extrémités et roulez-la aussitôt.

Faites de même avec les autres garnitures en associant la mangue avec les graines de fruit de la passion et la figue avec graines de sésame noir et grenade.