Étape 1: Préchauffez votre four à 210°C. Égouttez les épinards. Battez les œufs en omelette jusqu'à qu'ils soient mousseux. Ajoutez les épinards que vous avez préalablement égouttés. Mélangez. Placer votre sur la plaque perforée. Versez y la préparation. Etalez avec la spatule inox puis enfournez. Faites cuire 25 à 30 minutes à 210°C.

Étape 2: Sortez la préparation du four et laissez-la refroidir. Étalez ensuite le saint-morêt avec la spatule inox. Recouvrez de tranches de truite fumé. Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire. Mettez 3 heures au réfrigérateur. Servez froid. Régalez-vous, vitaminez vous.