Préchauffer le four à 180° Séparer les blancs de jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une poncée de sel. Réserver. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le pesto et ajouter les blancs d'oeufs délicatement avec la spatule double embout. Déposer le tapis génoise sur la plaque de cuisson et enfourner pour 12 minutes. A la sortie du four, placer un torchon sur le dessus et laisser refroidir quelques minutes sur le rebord de la fenêtre ( technique de ma grand-mère) Dans un petit bol, écraser le thon avec le fromage blanc et saler. Démouler la génoise sur un planche en bois et garnir le dessus avec le mélange au thon. Rouler et laisser reposer au frais.

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