Préchauffer votre four à 180°C. Mettre votre moule sur la plaque perforée. Laver puis râper la courgette La faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter du sel. Faire cuire environ 10min. Puis réserver au frais. Séparer le blanc des jaunes et monter les blancs en neige. Dans un récipient, fouetter les jaunes avec la crème fraiche, le sel, la farine et ajouter les courgettes refroidies Ajouter les blancs en neige Bien répartir la pâte dans le moule et enfourner 12 min. A la sorti du four, retourner le moule sur un torchon propre, puis laisser refroidir

Etaler le tartare et le saumon fumé, puis rouler et mettre au frais. (2H est l’idéal)