Commencer par battre les blancs d'oeufs. Pour cela, clipser le fouet sur les lames, mettre les blancs d'oeufs dans le bol et fouetter 4 min - vitesse 5

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs, le beurre refroidi, la farine, la levure, la maïzena, la sauce tomate, le gruyère râpé. Saler et poivrer. (si vous n'avez pas de maïzena, vous pouvez remplacer par de la farine mais plus léger avec de la maïzena)

Ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en soulevant bien la masse avec une spatule. Préchauffer votre four à 180° Poser le sur la plaque perforée. Y verser la préparation, bien répartir uniformément à l'aide de la petite spatule coudée. Cuire 8 minutes à 180°

Attendre 5 minutes puis démouler en posant une toile de cuisson sur le flan à la tomate puis une autre plaque perforée ou autre. Retourner le tout, enlever la 1ère plaque perforée puis le en commençant par les 4 coins.

A l'aide du tornado ou de l'aromate (petits mixeurs manuels), mixer l'échalote et l'ail, les ajouter au St Moret et yaourt grec. Répartir cette préparation sur le biscuit à la tomate légèrement refroidi puis rouler bien serré dans du film alimentaire (rouler dans le sens le plus large) Mettre au frais au moins 1 H

Se déguste bien frais à l'apéritif, en entrée ou en plat accompagné d'une salade ou de riz