Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Avec l'éplucheur, épluchez les asperges. Dans la casserole, faites bouillir de l'eau, salez puis faites cuire les asperges 20 minutes. Égouttez-les puis dans la bassine inox, mixez-les avec la crème fraîche et les œufs. Salez, poivrez. Garnissez les empreintes puis faites cuire 25 minutes environ à 160°C (th 5/6).

Étalez les escalopes de veau puis placez une feuille de sauge au centre. Salez, poivrez puis roulez les escalopes. Fermez les rouleaux avec une pique en bois. Placez-les dans la partie supérieure de votre cuit-vapeur puis faites cuire 10 minutes environ.

Dans la bassine inox, mélangez le fromage blanc, la ciboulette et le jus de citron. Salez et poivrez. Dans une assiette, placez une escalope de veau, un flan d'asperges puis nappez

Pour 1 personne : Calories : 564 kcal Protéines : 66 g Glucides : 10 g Lipides : 29 g