Pour 1 personne Calories : 575 Kcal Protéines : 68 g Glucides : 18 g Lipides : 25 g Préchauffez votre four à 160°C (th.5/6) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Avec le couteau éminceur, coupez le saumon et le cabillaud en dés de 50 g. Réservez au frais. Décortiquez les gambas et nettoyez les noix de St Jacques. Roulez les filets de sole. Placez les différents poissons dans la partie supérieure du cuit-vapeur et faites cuire 5 à 10 minutes. Dans la bassine inox, mélangez le fromage blanc, les herbes et le jus de citron. Salez, poivrez. Réservez.

Égouttez les épinards. Dans une bassine inox, mixez-les avec la crème fraîche puis ajoutez les œufs. Garnissez les empreintes puis faites cuire à 160°C (th 5/6) 20 à 25 minutes. Dans une assiette, placez les morceaux de poissons, un flan d'épinards puis présentez la sauce dans un petit ramequin.