Allumer le grill du four. Dans une casserole, faire bouillir 20 cl d'eau et le sucre en poudre. Ajouter la coco, mélanger et verser sur une plaque à pâtisserie. Faire torréfier sous le grill 10 minutes environ. Après refroidissement, prélever 125 g, réserver le reste pour une autre préparation. Faire fondre le chocolat, le praliné au bain-marie. Ajouter la coco torréfiée, mélanger et verser dans les empreintes petits fours préalablement poser sur une plaque perforée. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 1 h.

Faire fondre les chocolats dans un pot haut et étroit,. Quand il est bien lisse ajouter le pralin et mélanger. Démouler les rochers, les piquer avec un cure dent et les tremper un par un dans le chocolat. Déposer les rochers sur une toile de cuisson Guy Demarle, laisser durcir à t° ambiante.