-1 cuire le riz et émincer poireaux , les mettre dans 40 beurre dans une cocotte. 5 min. Puis verser vin blanc 1/2 verre à feu doux. -2Egoutter riz et mettre aux poireaux. Délayer jaune d’œuf dans crème sel, poivre. Verser sur les légumes. Ajouter 80g gruyère. Mettre le tout plat à gratin beurré. Saupoudrer reste gruyère. Faire dorer 15 min.