Couper grossièrement en 4 l'échalote et la disposer dans la cuve. Mixer.
5 s
6
2
Fixer le fouet sur les lames.
Ajouter le beurre. Cuire 1m30 à 100°, vitesse 2.
1 min 30 s
100 °C
2
3
Ajouter le riz. Nacrer le riz 1 minute à 90°C vitesse 1.
1 min
90 °C
1
4
Verser le vin blanc. Chauffer 1 minute à 90°C, vitesse 1.
1 min
90 °C
1
5
Verser l'eau et le cube de bouillon de boeuf. Saler et poivrer.
Cuire 13 minutes à 90°, vitesse 1.
13 min
90 °C
1
6
Ajouter le parmesan, les champignons (achetés en boîte, émincés) et le veau coupé en lanières.
Poursuivre la cuisson 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
Répartir la préparation dans des assiettes creuses et déguster aussitôt.
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