Préchauffez le four à 180°C (th6).Placez le sucre dans le bol. placez le petit panier inox à l'intérieur. Puis mixez. L'étape est programmée 10 seconde vitesse 10

Placez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel dans le bol. L'étape est programmée 45 secondes vitesse 4

Rajoutez 2 jaunes d'œufs dans le bol. L'étape est programmée 45 secondes vitesse 5

L'étape est programmée 1 minute fonction pétrin.

La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol. Si ce n'est pas le cas. Continuez 20 seconde pétrissage. Sinon sortir la pâte du bol et répartir la pâte dans les 16 empreintes en tassant bien. Faire cuire 25 minutes à 180°C (th6). A la sortie du four tassez le biscuit sablé dans le centre de l'empreinte à l'aide de l'outil de fonçage afin de faire un creux pour recevoir la crème au citron.

Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Placez les œufs et le sucre dans le bol propre. L'étape est programmée 1 minute vitesse4

Incorporez le beurre coupé en morceaux, le zeste et le jus de citron. L'étape est programmée 5 minutes 100°C vitesse 3

Mixez. L'étape est programmée 5 seconde turbo

Ajoutez la gélatine essorée puis faites refroidir la préparation. L'étape est programmée 3 minutes vitesse 3 Versez la crème au citron dans le creux formé dans le biscuit.

Lavez et séchez soigneusement le bol puis placez le fouet sur les lames. Versez 100g de blancs d'œufs dans le bol puis une cuillère à soupe de sucre. L'étape est programmée 2 minutes vitesse 3

Rajoutez 180g de sucre dans le bol. L'étape est programmée 4 minutes 50°C vitesse 5

Faire refroidir la préparation. L'étape est programmée 4 minutes vitesse 4 Puis placez la douille saint Honoré dans une poche à douille et versez la meringue suisse dans la poche. Garnir les rectangles en formant des zig-zag sur le dessus.