Recettes à la vapeur

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 8 novembre 2016 à 15h35

			€€€
18 min	Accessible	4 pers.	Moyen

PRÊT EN

18 min

Accessible

4 pers.

€€€

Moyen

Très bon

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TEMPS ROBOT

18 min 15 s

CUISSON

18 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

700 gramme(s) de râbles de lapin

120 gramme(s) de fines tranches de poitrine fumée

150 gramme(s) de pruneaux dénoyautés

1 tranche(s) de pain d'épices

80 gramme(s) de échalote(s)

20 gramme(s) beurre

sel fin

4 tour(s) moulin à poivre

10 gramme(s) farine

50 gramme(s) de Armagnac

1/2 cube de bouillon de volaille

10 gramme(s) de moutarde

3 branche(s) thym

1 c.à.c de chicorée liquide

420 gramme(s) d'eau

6 étapes

Désossez les râbles afin d'obtenir 8 filets et enrobez chacun des filets d'une tranche de poitrine fumée. Disposez les sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Ajoutez les pruneaux.

Détaillez la tranche de pain d'épices en 4. Mettez-la dans le bol et placez le panier inox par dessus. Programmez 10 secondes, vitesse 10.

Accessoire(s) :

10 s

Videz le bol et réservez. Épluchez et détaillez les échalotes en 4. Mettez-les dans le bol et placez le panier inox par dessus. Programmez 5 secondes, vitesse 6.

Accessoire(s) :

5 s

Retirez le panier inox. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Programmez 1 minute, 80°C, vitesse 2.

1 min

80 °C

Ajoutez la farine. Programmez 1 minute, 70°C, vitesse 2.

1 min

70 °C

Placez le fouet sur les lames. Ajoutez l'Armagnac, le 1/2 cube de bouillon, le pain d'épices mixé, la moutarde, le thym, la chicorée et l'eau. Fixez le cuit-vapeur contenant les râbles de lapin et les pruneaux sur le bol. Programmez 16 minutes, 120°C, vitesse 2.

Accessoire(s) :

16 min

120 °C

Bon appétit !

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Name: Râbles de lapin aux pruneaux
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Recettes à la vapeur
Ingredients: 700 gramme(s) de râbles de lapin; 120 gramme(s) de fines tranches de poitrine fumée; 150 gramme(s) de pruneaux dénoyautés; 1 tranche(s) de pain d'épices; 80 gramme(s) de échalote(s); 20 gramme(s) beurre; sel fin; 4 tour(s) moulin à poivre; 10 gramme(s) farine; 50 gramme(s) de Armagnac; 1/2 cube de bouillon de volaille; 10 gramme(s) de moutarde; 3 branche(s) thym; 1 c.à.c de chicorée liquide; 420 gramme(s) d'eau

Râbles de lapin aux pruneaux

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