Recettes de grand-mère

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mercredi 6 janvier 2021 à 19h33

			€€€
2 h 35	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 h 35

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

5 min

CUISSON

35 min

REPOS

1 h 30

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Name: Kougelhopf salé
Cook time: 35 min
Total time: 155 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Automne, Saveurs de nos régions, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère
Ingredients: 100 gramme(s) de poitrine fumée; 40 gramme(s) de cerneaux de noix; 80 gramme(s) d'oignon(s); poivre noir de kampot; 60 gramme(s) de lait; 15 gramme(s) de sucre; 5 gramme(s) de sel; 8 gramme(s) de levure sèche de boulanger; 3 oeuf(s); 370 gramme(s) de farine; 120 gramme(s) de beurre froid; 12 amandes

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de poitrine fumée

40 gramme(s) de cerneaux de noix

80 gramme(s) d'oignon(s)

poivre noir de kampot

2 étapes

Détaillez la poitrine de lard en gros lardons. Coupez les cerneaux de noix en 4 et ciselez l’oignon.

Faites saisir les lardons dans une poêle puis ajoutez l’oignon, les noix et du poivre. Faites revenir 3 minutes puis débarrassez. Laissez refroidir.

Préparation de la pâte

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de lait

15 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

8 gramme(s) de levure sèche de boulanger

3 oeuf(s)

370 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de beurre froid

12 amandes

7 étapes

Versez le lait dans le bol du i-Cook’in puis ajoutez le sucre, le sel et la levure. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

20 s

40 °C

Ajoutez les œufs puis programmez 20 secondes - vitesse 4.

20 s

Ajoutez la farine. Appuyez sur la touche pétrissage puis programmez 2 minutes.

Petrissage :

2 min

Appuyez sur la touche pétrissage et programmez 2 minutes en incorporant le beurre froid coupé en petits cubes par l’orifice situé au-dessus du couvercle.

Petrissage :

2 min

Ajoutez la garniture refroidie puis programmez 20 secondes - vitesse 4.

20 s

Sortez la pâte du bol et façonnez-la en un boudin sur la ROUL'PAT. Placez votre moule sur la plaque perforée et disposez une amande dans les cannelures du moule. Placez le pâton de pâte dedans et appuyez uniformément sur la pâte afin qu’elle prenne la forme du moule. Laissez pousser 1 h 30 minutes environ.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire 30 à 35 minutes environ.

Bon appétit !

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3 commentaires

nath70

jeudi 14 janvier 2021 à 08h19

J'ai eu un problème

Bonjour,
Est-il possible avec cette recette (même quantité) d'utiliser le moule 12 kouglofs par hasard ? Et si oui, pourriez-vous me recommander le temps de cuisson s'il vous plaît.
Un grand merci par avance et bonne journée.

Séverine Lhomme

jeudi 14 janvier 2021 à 11h41

Conseillère Guy Demarle

Oui vous pouvez utilisez le moule Kouglofs sans problème et pour la cuisson regarder au bout de 20 minutes ce que donne la cuisson sinon prolongez un peu .

nath70

samedi 16 janvier 2021 à 09h14

Bonjour Séverine,
Un grand merci pour votre réponse et vos conseils. Je vais tenter la recette dès que l'occasion se présentera.
Je vous souhaite un très agréable week-end.

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