Placer le moule empreintes triangles sur la plaque perforée. Faire revenir dans une poêle un poivron orange ou rouge coupé en petits morceaux et la pancetta découpée en tous petits morceaux. Saupoudrer d'oignons séchés, sel, poivre, ciboulette persil. Battre les oeufs, la farine et ajouter le lait. Allumer le four à 150°C. Répartir les morceaux de poivrons/ pancetta/oignons dans les triangles. Verser le mélange oeufs, lait dans les triangles. Parsemer légèrement de gruyère râpé. Enfourner 15-20 minutes à 150°C. Variantes: On peut aussi ajouter du saumon fumé, et un peu d'oseille revenue dans la poêle.