Préchauffer le four à 180° et poser le moule 15 napolitains sur la plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs, le lait, la crème. Assaisonner, ajouter la farine, puis le fromage râpé en mélangeant bien à chaque fois. Couper les courgettes en petits dés et les répartir dans les empreintes. Trancher la bûchette de chèvre, couper les rondelles en 2 et les déposer sur les courgettes. Couper le saumon fumé en petits morceaux et répartir sur le chèvre. Couvrir avec une louchette de préparation et enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes (ou complètement si vous le mangez froid) avant de les démouler sur un plat de service. Pssst ... On peut varier à l'infini les goûts qu'on mettra dans ces petites quiches sans pâte.