Commencer par cuire les petits pois dans une grande casserole d'eau salée (environ 7/8 minutes une fois la reprise de l'ébullition). Une fois cuits, les égoutter puis les plonger immédiatement dans un grand volume d'eau glacée. Réserver.
Détailler à l'aide de l'emporte-pièce 4 ronds de pâte. Les disposer dans les moules puis préserver au frais durant la préparation pour qu'ils prennent leur forme.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer.
Répartir les petits pois dans chaque quiche puis verser la préparation dessus.
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