Faites fondre le beurre et séparez le blanc d’un jaune d’œuf. Mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d’amande, le 2ème œuf, le jaune du 1er oeuf et la pâte de pistaches.
3
Montez le blanc d’œuf avec le sucre et incorporez au mélange précédent. Ajoutez la farine puis le beurre fondu froid.
4
Versez la préparation dans le petit . Faites cuire 10 minutes à 200°C. Laissez refroidir et démoulez.
Versez dans une casserole le lait et la pâte de pistaches.
2
Mélangez le jaune d’œuf, le sucre, la fécule et un peu de lait tiède.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Étalez la crème chaude et filmez la surface.
Utilisez le poussoir à push cake pour détailler les biscuits pistache. Déposez un biscuit dans le fond, déposez ensuite quelques griottines et garnissez de crème pistache.
Rééditez l'opération afin d'obtenir des étages… placez au frais sur son support.
2
Avant de servir, posez au sommet une griotte et quelques éclats de pistache verte.
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