Epluchez les gousses d'ail. Mettez-les dans le bol avec les cœurs d'artichauts, le sel, le poivre, la moutarde et l'huile puis mélangez 10 secondes, vitesse 5.

Mettez le panier inox dans le bol puis mixez 30 secondes, vitesse 10. Vous obtenez une purée lisse. Réservez au frais, filmé.

Lavez puis épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Lavez les radis, coupez-les en bâtonnets également et rangez les bâtonnets de carottes et radis harmonieusement sur un plat de service. Servez la purée avec les bâtonnets de légumes. NB. Les coeurs d'artichauts appertisés sont des coeurs d'artichauts en conserve. C'est Nicolas Appert qui a donné son nom au procédé de conservation.