soupes et crèmes

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 26 mai 2015 à 10h22

			€€€
21 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

21 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Très bon

8 Notes

Voir les commentaires

TEMPS ROBOT

21 min 30 s

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Préparation du potage du Barry

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) blanc de poireau

40 gramme(s) beurre

40 gramme(s) farine

1000 gramme(s) lait

sel, poivre

400 gramme(s) de chou-fleur

100 gramme(s) crème fraîche liquide

2 jaunes d'oeufs

6 étapes

Coupez le blanc de poireau en morceaux. Placez le beurre et les morceaux de poireau dans le bol.

Rissoler :

2 min

100 °C

Ajoutez la farine.

Rissoler :

1 min

80 °C

Ajoutez le lait, le sel et le poivre. Retirez le verre doseur puis disposez le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol.

Accessoire(s) :

Rissoler :

6 min

100 °C

Coupez le chou-fleur en morceaux puis ajoutez-les dans le bol. Disposez le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol sans le verre doseur.

Accessoire(s) :

10 min

100 °C

En fin de cuisson, mixez à nouveau l'ensemble.

Accessoire(s) :

Progressive :

1 min

Relancez la cuisson de la préparation.

1 min 30 s

90 °C

Bon appétit !

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

4 commentaires

choupettedemarlette

mercredi 20 janvier 2021 à 20h15

Très bon

Bonjour
J ai réalisé votre potage du Barry ce soir nous avons beaucoup aimé j ai juste donné 2 coups de turbo pour avoir une texture plus onctueuse et velouté merci pour cette nouvelle recette 👍et hop dans mes favoris!😊

mimily

jeudi 12 novembre 2020 à 19h51

Correct

Choux fleur pas assez cuit, pas très goûtu... je ne referai pas...

isabellepoueymidou

mercredi 25 octobre 2017 à 00h00

Très bon! Toutefois je mets 100g de poireau, et moitié moins de beurre. Après mais c'est personnel je mets du lait d'avoine à la place du lait et de la crème fluide de soja ou d'avoine à la place de la crème fraîche.
À refaire.

frederiquerohmer

mercredi 3 avril 2019 à 00h00

merci pour ce partage Isabelle .

À la une en ce moment

Name: Potage du Barry
Total time: 21 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 gramme(s) blanc de poireau; 40 gramme(s) beurre; 40 gramme(s) farine; 1000 gramme(s) lait; sel, poivre; 400 gramme(s) de chou-fleur; 100 gramme(s) crème fraîche liquide; 2 jaunes d'oeufs

Potage du Barry

soupes et crèmes