Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Placez-les dans le bol avec l'eau et le cube de bouillon. Retirez le verre doseur et placez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Egouttez les pommes de terre dans le panier inox, puis remettez les dans le bol. Ajoutez le beurre, le parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Ajoutez les oeufs (1 oeuf entier + 1 jaune).

Mettez la purée obtenue dans une poche à douille munie de la douille cannelée 7 mm. Posez la toile sur la plaque alu, puis dressez vos pommes duchesses sous forme de petites rosaces. Vous pouvez si vous le souhaitez badigeonner légèrement au pinceau de beurre fondu avant d'enfourner à 200° pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi dresser sous forme de nid afin de présenter avec par exemple quelques champignons et une petite sauce au centre... Bon appétit !