Placez votre moule carré sur une plaque aluminium. Épluchez, lavez puis découpez en morceaux les pommes de terre. Les déposez dans le moule avec le beurre coupé en morceaux, le paprika fumé et le sel.

Découpez les champignons et les tomates. Répartissez les légumes dans 6 mini cocottes. Ajoutez l’oignon émincé. Mélangez le vinaigre balsamique, la persillade, l’huile d’olive, le paprika fumé et le sel. Répartissez la sauce dans les mini cocottes.

Préchauffez votre four à 180 degrés. Fermez les cocottes, couvrez les pommes de terre. Enfournez 1h à 180 degrés. Mélangez à mi-cuisson. Astuce : j’ai posé mes mini cocottes sur une plaque aluminium avec une Toile de cuisson pour transférer sans risque de chute mes cocottes au four!