Faire préchauffer la pierre à pizza dans votre four à 250 degrés. Mélanger la préparation à pizza avec l'eau tiède. Ajoutez la farine ainsi que l'huile d'olive et pétrir jusqu'au moment où la pâte est lisse. Laisser lever 20 minutes dans un saladier légèrement fariné recouvert de la toile cuisson pour éviter les courants d'air Dégazer et laisser encore lever 20 minutes.

Étaler la pâte à pizza en un rectangle. La couper en 4 bandes égales. Parsemer de mozzarella râpée, déposer la sauce bolognaise au centre des bandes et rabattre en premier les côtés puis pincer délicatement les bords de haut en bas tout du long. Déposer les boudins sur la pelle à pizzas recouvert de semoule fine (pour aider à glisser la préparation sur la pierre) en formant un escargot avec le pincement à l’intérieur. Enfourner sur la pierre à pizzas 15 minutes.