Mélangez 1 sachet de préparation pour pâte à pizza avec 150g d'eau tiède à 35°C. Ajoutez l'huile d'olive puis la farine puis pétrir (Kitchenaid : crochet) 3 minutes en vitesse 1 puis 4 minutes en vitesse 2. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante avant de l'étaler. Diviser la pâte en 3. Aplatissez la boule de pâte avec la paume de la main pour faire une galette épaisse. Avec le rouleau, aplatissez bien la pâte sur la roul'pâte jusqu'au diamètre désiré (28cm). Recouvrez la planche à découper de semoule fine puis transférer la pâte sur la planche. La pâte ne doit pas adhérer la planche pour ensuite pouvoir être prise avec la pelle à pizza.

Etalez le coulis de tomate sur la pâte à pizza. Coupez l'oignon finement à l'aide de la mandoline compact puis en répartir sur la pizza. A l'aide de la pelle farinée, transférez le fond + sauce sur la pierre chaude pour 5 minutes de cuisson à 250 degrés. A la sortie du four, ajoutez l’emmental râpé puis le jambon et les champignons. Saupoudrez de mélange d'épices pizza. Terminez par un filet d'huile d'olive. A l'aide de la pelle, transférez la pizza sur la pierre. Terminez la cuisson en enfournant 5 minutes à 250 degrés sur pierre chaude.