Étape 1 Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter une cas de blancs au 1er mélange pour le détendre. Ajouter le reste des blancs délicatement à la maryse. Verser la préparation dans les empreintes. Enfourner env 8 min, à ajuster selon les fours. Laisser refroidir 5 min (hors de la plaque de cuisson perforée) et démouler.

Étape 2 Baisser le four à 100°. Mettre 1 carré de chocolat pâtissier dans chaque empreintes. Enfourner quelques min. Etaler le chocolat fondu dans les empreintes.

Étape 3 Ajouter la confiture sur le chocolat. Puis placer la génoise, appuyer légèrement pour souder l'ensemble. Placer au congélateur env 15 min.

Étape 4 Déguster! A conserver au frais.