Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 8 novembre 2024 à 15h13

			€€€
1 h 35	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 35

Simple

12 pers.

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CUISSON

15 min

REPOS

1 h

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Name: Petits pains de seigle
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Repas de fête, Petit déjeuner, Recettes traditionnelles, Noël, Pour recevoir, Automne
Ingredients: 330 gramme(s) d'eau; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains; 300 gramme(s) de farine t65; 100 gramme(s) de farine de seigle; 100 gramme(s) de farine t45; 20 gramme(s) de beurre

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Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Préparation pour 12 petits pains de seigle

IngredientsListe de courses

330 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

300 gramme(s) de farine t65

100 gramme(s) de farine de seigle

100 gramme(s) de farine t45

20 gramme(s) de beurre

7 étapes

Dans la cuve d’un batteur, versez l’eau à 32°C et faites-y diluer le sachet de préparation pour pâte à pain. Ajoutez les farines et pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente.

Ajoutez le beurre et pétrissez 8 minutes à vitesse soutenue.

Débarrassez dans un cul-de-poule et réservez à température ambiante et à couvert pendant 20 minutes.

Divisez la pâte en 12 pâtons de 72 g environ. Boulez-les puis allongez à la forme des empreintes.

Placez votre moule Pains allongés OHRA® sur une plaque en aluminium perforée et disposez les pâtons dedans. Couvrez d’un linge et laissez pousser 40 minutes environ.

Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8). Scarifiez les petits pains à l’aide de la lame incisette.

Enfournez-les et versez une tasse d’eau dans la lèchefrite afin d’humidifier le four. Faites cuire les petits pains environ 12 minutes à 230°C (th. 7-8), suivant coloration.

Bon appétit !

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2 commentaires

Celine Dronne

jeudi 21 novembre 2024 à 11h43

Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Bonjour, il manque la fin de la recette . Merci pour votre correction et belle journée.

Jessie

vendredi 29 novembre 2024 à 13h38

Guy Demarle

Bonjour Céline,
Un petit problème technique a effacé une partie de la recette, désolée pour la gêne occasionnée... C'est résolu désormais :-) Merci pour votre attention !
Bonne journée à vous,
Jessie du Club Guydemarle.com

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